Le cannelé de Bordeaux

Publié le 9 Janvier 2017

Savez vous que les cannelés tirent leur origine dans les chais des vignerons de Bordeaux?!

L'histoire veut que dans le processus de vinification, le collage des vins s'effectuait aux blancs d'oeufs. Les jaunes restaient donc et pour ne pas faire de gaspillage, on les utilisa alors pour créer une nouvelle pâtisserie : le cannelé.

 

Le collage, qui maintenant ne se fait plus avec des blancs d'oeufs, sert à emprisonner et éliminer les particules en suspension dans le vin. Cette étape de la vinification permet de préparer le vin à la future mise en bouteille.

 

Pour faire vos cannelés voici la recette : 

'hésitez pas à dégustez vos cannelés avec notre Crémant de Bordeaux, qui sera sublimer les parfums et les arômes de cette gourmandise.

Rédigé par Vignobles Gabard

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