Publié le 9 Janvier 2017

Avec les premières gelées, la vigne a finit de faire tomber toutes ses feuilles. C'est alors pour elle le repos tant mérité, tandis que le travail à la vigne reprend son cours.A cette période on enlève les agrafes qui aident les fils à soutenir la vigne lors de sa croissance, puis on taille les pieds de vignes et on tire les bois coupés par les tailleurs.

Vignble gabard vigne en décembre

 

 

Une fois les feuilles tombées, on peut apercevoir sur les bois les rafles laissées sur le pied de vigne pendant les vendanges.

 

 

 

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Rédigé par Vignobles Gabard

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Publié le 9 Janvier 2017

Les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas. Pourquoi ne pas offrir ou se faire offrir les vins des Vignobles Gabard?!

Cette année, nous vous proposons plus particulièrement notre Bordeaux Supérieur Rouge 2011 et notre Crémant de Bordeaux.

 

Vignoble Gabard médaille concours de bordeauxLe Bordeaux Supérieur Rouge 2011 a un nez intense, sur des notes de fruits rouges et noirs, avec une bouche très fruitée. Ce vin laisse exprimer en finale avec finesse et élégance des tanins soyeux et goûteux. Ce vin a obtenu 1 médaille d'Or au Concours Agricole de Paris au printemps 2013 ainsi qu'une médaille d'Or au Concours des Vins de Bordeaux 2013.                                A découvrir sur un gibier ou une viande en sauce.

 

Vignobles Gabard Crémant de Bordeaux

 

Avec sa robe brillant aux reflets dorés, des bulles fines et une belle palette aromatique briochée notre Crémant de Bordeaux saura également vous accompagnez lors de vos repas de fêtes. Très agréable en apéritif, mais aussi idéal pour accompagner vos repas de fêtes à base de fruits de mers - coquillage, ainsi que vos desserts.

 

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Publié le 9 Janvier 2017

Après la vendange des blancs, la vendange des rouges peut commencer.  

Comme prévu, la récolte s'annonce avec des petites quantités. La pluie des derniers jours a favorisé le développement de la pourriture grise (botrytis), ce qui nous amène a vendanger un peu plus tôt que prévu.

 

Vignoble Gabard Crémant

Aujourd'hui nous avons vendangé plus particulièrement quelques Cabernet Franc, pour l'élaboration de notre Crémant de Bordeaux. Pour cela, nous avons vendangé à la main, et utilisé des clayettes pour le transport du raisin. Ensuite, les raisins sont pressés afin d'obtenir un jus fruité. Ce jus une fois vinifié, sera la base de l'élaboration de notre Crémant de Bordeaux.

      

 

 

Vignoble Gabard Crémant

 

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Publié le 9 Janvier 2017

Les vendanges se sont terminées le 14 octobre sous une après midi ensoleillée.

La récolte 2013 est faible en quantité mais de qualité. Nous sommes globalement satisfait de la qualité des raisins récoltés.

Maintenant place au travail de chai. Le travail apporté au chai pendant la période de vinification, va nous permettre de sublimer ce nouveau millésime.

Vignobles Gabard Cuves Inox

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Publié le 9 Janvier 2017

Aujourd'hui nous avons commencé les vendanges. Les parcelles concernées sont des raisins blancs. A savoir du Sauvignon et Sémillon. La vendange des raisins rouges se fera plus tard.

Vignoble gabard vendanges

 

 

vignoble gabard presse    

Pour l'élaboration de notre Bordeaux Blanc, les raisins sont pressés aussitôt ramassés. Le jus ainsi obtenu ne deviendra du vin qu'après la fermentation alcoolique (le sucre contenu dans les baies se transforme en alcool).

 

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Publié le 9 Janvier 2017

En cette période où les vendanges se précisent, pourquoi ne pas se régaler avec un casse croûte vigneron?!

 

Pour ravis les papilles de 8 personnes, il vous faut:

_ 4 belles tranches épaisses de pain de campagne

_ 1 gousse d'ail

_ 250 g de pommes de terre grenaillepiment d'anglet

_ 16 tranches de boudin pimenté

_ oignon(s)

 _ persil

_ Piment d'espellette en poudre

_ Piment doux d'Anglet à croquer

_ 1 belle grappe de raisin blanc

_ 1 càs de moutarde à l'ancienne

_ Gros sel

Dans un premier temps faites cuire les pommes de terre au four (180°) sur un lit de gros sel, pendant 45 min. Une fois cuite et refroidi vous pouvez les couper en rondelles.

Pendant ce temps, ciselez finement les oignons, persil, et piments d'Anglet. Pelez délicatement 20 graines de raisins. Puis coupez le boudin en fines tranches. Toastez les tranches de pain, puis frottez les à l'ail. 

Sur chaque tartine, étalez ensuite une fine couche de moutarde, puis disposez en accordéon les rondelles de pommes de terre, le boudin. Parsemez le tout des oignons ciselés, herbes, raisins et piments.

Selon vous goûts vous pouvez arrosez avec un léger filet d'huile d'olive et du gros sel.

Pour accompagner ses tartines, déguster un verre de Bordeaux Blanc. Notre Bordeaux Blanc est disponible en bouteille et en Bag in Box de 5 et 10 litres.(Ci dessous l'étiquette du BIB de Bordeaux Blanc des Vignobles Gabard)

BIB Bx Blanc

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Publié le 9 Janvier 2017

Ça y est les raisins commencent à prendre de la couleur. C'est ce qu'on appelle la véraison.

Vignobles Gabard Véraison

Les baies prennent petit à petit les couleurs de la maturité.

 

Vignobles Gabard

 

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Publié le 9 Janvier 2017

Les grappes de raisin continuent de gonfler...

Vignobles Gabard Véraison

 

... bientôt les baies vont commencer à changer, à prendre des couleurs violines pour les cépages rouges et des reflets dorés pour les cépages blancs. C'est ce qu'on appelle la véraison.

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Publié le 9 Janvier 2017

Avec les journées ensoleillées, pour nous rafraîchir, on succombe à la tentation d'un Gourmandi'z. 

Gourmandi'z, est un Rosé Doux, avec une couleur rose bonbon et des arômes de fruits rouges, framboise. On l'apprécie en apéritif, lors de pique nique entre amis mais aussi avec les desserts.

 

Du vin rosé en dessert?! Rien de mieux que de se laisser tenter en associant  un verre de Gourmandi'z et verrines de fraises aux spéculoos.

 

Ingrédients:

_ 300 à 400g de fraises

_ 300 à 400g de fromage blanc

_ 1 paquet de spéculoos

 

Pour commencer, mixez les spécullos. Répartir la moitié au fond des verrines.

Versez 2 à 3 cm de fromage blanc dans les verrines.

Ensuite mixez les fraises (s'en garder pour la décoration), puis les répartir dans les verrines.

Remettre un peu de spéculoos sur le dessus de vos verrines, décorez et mettre au frais.

 

verrine fraise

 

 

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Publié le 9 Janvier 2017

Avec les grandes chaleures du mois de Juillet, la vigne reprend de la vigueur et pousse à grande allure.

Cette pousse permet à l'équipe du Vignoble Gabard de travailler le palissage des vignes,

Vignoble Gabard Vigne

 

 

Tandis que les baies de raisins commencent à gonfler.

Vignoble Gabard raisins

 

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